先に発表された働き方改革もこの４月より様々な法改正をはじめとして労働環境が変わってきている。

あなたは実感があるだろうか？？？

かつ亭では、正社員に関しても残業がほぼ皆無で年次有給休暇もスムーズに取得してもらっている。

まあ、当たり前のことだが…。

この当たり前が中々出来ないのが飲食をはじめとするサービス業全般ではないだろうか？

理由は色々あると思うが、
それを一つ一つクリアしていくのが私の役割でもあるので、着実にクリアしていく。

もちろん、この働き方改革は従業員全てに対してなので、
パート・アルバイトさんに対しても同様であるばかりか、
人数で言うとパート・アルバイトさんの方が圧倒的に多いので急務でもある。

運営に支障をきたさないことが前提ではあるが、
改革の本質である生産性の向上はみんなの協力のもと成し遂げられると信じている。

何かの縁で仲間になってくれた人には”かつ亭に入って良かった”
と、後に思ってもらいたい。

こんにちは！

かつ亭・代表の橋本と申します。
見に来てくださってありがとうございます。

あなたがここに来たということは、
かつ亭でのアルバイトを検討してくれているということだと思います。

学生時代のアルバイトは、貴重な社会勉強になります。

そして、大学や専門学校を含めた学校での評価と、
社会に出てからの評価基準が違うことはなんとなく知っていることだと思います。

なので、かつ亭でのアルバイト経験を通して社会勉強出来たらという理由で
応募してくる学生さんも多いのが現実です。

今まで頑張ってきた勉強と同じ言葉の勉強という名はついているのですが、
学校のそれと大きく違うところは、“お金を貰いながらできる勉強”です。

学校では、どんなに一生懸命勉強を頑張ってもお金をもらえませんよね？

でも、アルバイトでは社会のルールや様々な人との関わり方、
その中での自分探し等、様々なことを経験し、
身に付けながら金銭的報酬をも受け取ることが出来ます。

こんなにラッキーなことは年を重ねるごとになくなってきます。

また、私は“働く”＝“はた（端）をらく（楽）にすること”
だということをスタッフには話します。
お客様を含めた周りの人に気遣い、楽にさせたり楽しくさせることです。
チームワークを無視して自分の都合だけを考える人は
うちでは居心地が悪いと感じるでしょう。

そして、かつ亭では基本的に卒業までアルバイトを継続できる
自信がある学生さんのみを採用しています。

学生時代のアルバイトで得られる経験の中でも重要な
“継続”を経験して欲しいと思っているからです。

これらを前提に、地域同業者ではトップレベルの時給設定となっています。

もちろん、四年間継続している間には楽しいこともそうでないことも起こるでしょう。

ただ、それらを前向きな思考で受け止め、
自分の成長に繋げたいと考えることができるあなたの応募をお待ちしています。

法界院店・営業時間のお知らせ
１２月２９日　通常営業
１２月３０日　通常営業
１２月３１日　　休業
１月１日　　　　休業
１月２日　　　　休業
１月３日　１２：００〜２３：３０
１月４日　　　通常営業

※津島店は22：30が閉店時間です。
宜しくお願い致します。

では、よいお年をお迎えください。

代表　橋本

今日はかつ亭を始める前の話を少し…。



もう２０年前になるが、自分はある大手飲食チェーン企業で勤務していた。

当時の上司の中にSV（スーパーバイザー）なりたての方がいたのだが、
２０年の時を経て、年明けにそのチェーンの社長に就任することがニュースになっていた。

正直、このニュースを知った時の感想は”ビックリ”だった。

当時でも、数十人いた本部社員さんの中では地位が低かったので、数十人ゴボウ抜きの出世と言える。

もちろん、その間に多大な努力や苦労を経験したのは想像に難くない。

そして、当時指導を受けた内容の一つで、
現在のかつ亭のオペレーションを考えるヒントにさせてもらった言葉を思い出した。

それは
「通常５人で回すところを３人で回す方法」
だった。

現スタッフには最初から今のシステムにて運営してもらっているので、
なんら違和感がないかもしれないが、他の飲食チェーンから見ると
ちょっとビックリされるかもしれないシステムになっている。

もちろん、そのまま再現出来ていないのでまだまだだが、
今でも常に意識していることではある。

そして、既に２０年お会いしていないが、
次期社長の大出世は関わった全ての人に元気と勇気を与えてくれている。

最近、経営（？）希望者からのオファーが３つあり、それぞれと話をして思ったことがあった。



このことを公開する決め手は昨日の希望者。

齢も40歳前後で個人事業主とのこと。

つまり経営者。

しかし、話を少し聞いて呆れてしまった。

細かな事まで話せないが、要は、自分はリスク取らずに
飲食店の経営をしてみたいという言い分。

もちろん、経費の支払いもする気がない様子。

経験を聞くと、学生の時に１年程アルバイトしたことがあるけど、
全て店長の指示通り動いていただけなので自分で運営は出来ないとのこと。

なので、アイデアは出すけど他はやらない自分を
飲食業経営者にしてくれという自分勝手な都合の申し出。

ちなみに、学生アルバイトでも
センスのある子は未経験の状態から半年もせずに時間帯責任者は出来る。

つまり、この人は学生以下という評価。

時間がなかったので、最後まで話もできなかったが、
バタバタしているうちに挨拶もせずに帰ったので、
まあその程度の気持ちで来たのだろうと判断。




経営とは己でリスクをとること。

そして、飲食店は何をするかよりも誰がするかの方がよほど重要。
（自身の痛い失敗経験より）

昨日のＴＶを見ていてハッとしたことがある。

ＴＶＣＭをバンバン流している、拡大鏡の売上と広告費の関係。

広告比率が３割もあった。

製造業では珍しくないのかもしれないが、
我々、飲食業ではありえない数字。

むしろ、宣伝広告費の予算が年間ゼロという店舗が過半数ではないだろうか。

たしかに、多額の初期投資をして店舗を構えるだけで宣伝効果はある。


ここまで書いて思い出したが、昨日、地元最大のタウン情報誌の取材を受けた。

撮影風景は、昨日Twitterで記事にしたのでご覧ください。

今回は１ページ分の記事スペースを頂けるそうだ。しかも無料。ありがたい。

（同じスペースをこちらからお願いして掲載してもらうと十数万円になる。）

ここ数年、ＴＶの取材は全てお断りさせていただいているが、
今回の情報誌はお客様の大半を占める学生さんも目を通す人が多いので
快諾させていただいた。

発行は1か月後です。

お客様からのお問い合わせがありましたので、こちらでも告知します。

お盆期間中もずっと通常営業いたします。

ご来店お待ちしております。

以前に、異業種交流会や経営勉強会等の集まりへ
積極的に参加していたことがある。

もちろん初対面の方とは名刺交換から始まり
事業内容や今後の展望、中には愚痴（汗）なども聞いていた。

自分は口達者な人間ではないので、ほぼ聞き役になる。

相手の方も、
「うんうん、そうなんですねぇ」と相槌を入れられると、口が弾む。

そのうち、どうしても”早く会話を打ち切りたい相手”というのがいた。

それが、タイトルの”開業準備中”の方だった。

まだ、初対面で開業を思いついたのが先月とか２カ月前とかなら
まだわかるが、数カ月後に再開してもまだ”開業準備中”な方だ。

地方では、こういった会合には同じ人物が集まるので
階数を重ねると何度も会う方が出てくる。

内心、「この数カ月間何してきたの！？」と思っていた。

誰でも開業して幸せになれるわけではない。

ましてや、私の居る飲食業界ではその存続率がとても低く、
全員に勧められる仕事ではない。

でも、本気の方には「かつ亭」という看板を掲げるかどうかを別にして
そのサポートをするべく準備しております。

過去20年以上にわたる橋本の経験や知識から
”お金が残る飲食店の始め方”
のノウハウを全てあなたに伝授します。

インターネットの普及する前は一般的に、
求職者と求人企業との接点は職業安定所（現ハローワーク）か新聞広告であったかと思う。

それが今では、インターネット内の求人が一番活発になっている。

様々な理由があるが、求職者のほとんどがインターネットを日常的に利用し、
日々便利さが増してきているからではないだろうか。

かつ亭でも、様々な媒体やハローワークを介した求人情報を発信しているが、
無料で登録できるハローワークには実は様々なハードルがあり、
誰でも登録は出来ず、国の方針に基づいた様々な新しいルールはが出来てきており、
更にそのハードルは上がってきている。

逆に言えば、応募者から見るとそのルールをクリアした
優良な企業を選ぶことが出来ることになるかもしれない。

そして、インターネット上の求人広告を大きく変えつつあるのが「indeed」さんだ。
こちらは無料から掲載できる仕組みがあり、
有料版に登録するとさらに応募者の目につきやすくなっている。

うちも早速登録させてもらった。

今後の展開に期待。

時々、チェックしていただいているあなた、いつもありがとうございます(^^♪



いつの間にか、１５年目に入っている。

春のスタッフ募集もそろそろ終わりが見えてきたので記事を更新です。

開業当初とは、応募者の性質もかつ亭に求めているものも違ってきているので
微調整を行いながらの募集を行っています。

去年と一昨年、実験的に行ったアルバイト求人条件も元に戻すことで決着。

こうして様々な実験を繰り返しているからこそ、
強固な経営基盤を築いていけるのだと実感できる余裕が出来てきました。

これからも様々な実験にトライして進化していきます。

今後もかつ亭にご期待ください(*^^)v