2013年11月15日

給与明細


こんにちは!


またまたご無沙汰していました(^_^;)

かつ亭は、毎日元気に営業しています。

昨日、ちょっとした出来事に感無量になったので、お話しさせて下さい。

かつ亭スタッフの給与日は毎月15日となっております。

昨日、給与明細のチェックおいていた時のことなのですが、
その人数が多くてなかなか最後のページにたどりつかず、
なんとなく気になって人数を確認しました。

(もちろん、全員の名前や顏、ある程度のプライベートは把握していますよ。)

なんと、29人!!

自分を合わせると30人の大所帯(?)となっていました。

中規模企業からすると、「たった30人!?」と
笑われそうですが、10年前に始めた時は7人でした。

うちの特徴の一つでもある立地特性から、
スタッフのほとんどが学生ということもあり、
長くても数年でかつ亭を卒業してしまうため、
かなり早いペースでスタッフが入れ替わりながら、
少しづつ少しづつ成長させて頂いています。




私が、かつ亭の経営を始めてから、来春で10年になります。

10年続いている飲食店が約3%という、調査結果があります。

もう少しで、その3%に仲間入りです。

これも
現在までに、かつ亭に関わって下さった全ての
お客様・スタッフ・仕入れ業者様などの力添えがあってこそです。




感謝!!


posted by 店長 at 17:17| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年10月01日

法界院店が3年目突入!!


あっという間の2年間でした。

実は、スタート準備に大きなミスがあり、
計画からすると累計で数百万円におよぶ想定外の出費が予想されたため
撤退も考えた開業当時でした。


しかし、常連様をはじめとしたお客様、
スタッフのみんな、
取引業者様などのお力添えと元気を頂き、
何とか軌道に乗せることができたと
感じられるまでになったのが、つい最近のことです。


今後は更に、
学生さんを中心としたお客様に喜んで頂けるよう、

また、卒業したスタッフが
「かつ亭を大きくしたのは自分たち!」
と、胸を張って自慢できるような店づくりに尽力しますので、
どうぞ宜しくお願い申し上げます。




posted by 店長 at 16:16| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年09月28日

じゃらん!

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近日発売予定の旅行雑誌「じゃらん」さんに

岡山ご当地B級グルメ紹介として、当店のデミかつ丼が掲載されました!!
posted by 店長 at 12:56| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年09月20日

車検 2013


7年前に購入した車が、車検を終えた。


走行距離で約9万kmに近づいているので、真剣に買い替えを考えたけど、
現時点で特に故障しているところもなく、もう少し走ってくれそうなことや、
次に目を付けている車種が現在の車庫入れに困難を極めることから、
もう少し様子見との判断をしました。


2店舗になってから、買い出しの量も2倍以上に増えていて、
荷台の大きな車種が必要なのだけど、今の車種で搭載量がギリギリ。。。


3店舗目を出店するまでには、もう少し多くの荷物を載せられる車種にします。


と、さり気に宣言(*^^)v
posted by 店長 at 18:20| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年08月25日

2013 夏の帰省

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先日、帰省した時に、実家近くのフットサルコートで、朝から一汗流しました。

無料で使い放題、しかも貸切状態は岡山では考えられません。

すでに2年ほど前からあったそうですが、全く気付きませんでした…汗

これから、帰省の楽しみが増えました!!

地元のみんな、いつも突然で連絡せずにごめん!!

posted by 店長 at 17:44| 岡山 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年08月15日

2013年 お盆


お元気ですか?

橋本は至って元気に過ごしています。

毎年ながら、お盆も通常営業しておりますので、
一日の生活リズムも狂うことなく、
日々の業務を淡々とこなしています。


さて、そんな中でも、最近(というか今日)
嬉しい発見をしたので
ここで発表させて頂きます。

かつ亭では、ご近所様限定で
”かわら版”を配布させて頂いています。

そのかわら版の今月号に”スタッフ紹介”
というコーナーで紹介させて頂いている、
新人スタッフのAちゃん。

まだ入店3か月の新人Aちゃんが、
ここ最近凄く実力を付けてきており、
諸先輩をしのぐ勢いです。

性格も明るく素直な子なので、
きっと良い影響を与えてくれるという
期待感でワクワクです!!




posted by 店長 at 16:34| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月21日

かき氷 2013



こんにちは!

岡山は暑い日がっ続きそうな予感がする気候の一日です。

さて、夏に向けて明日からかき氷を販売開始致します。

先日、シロップの味の種類いついて、
メール会員様とtwitterでアンケートを取らせて頂きました。

今日は、そのアンケート結果をご報告します。

一位!!   いちご
二位!    ブルーハワイ
三位     宇治(金時・抹茶)

となりました。

アンケートにご協力頂いた皆様、ありがとうございました!!


ということで、明日からこの3種類のシロップに
「練乳(ミルク)無料!!」というサービス付きで販売させて頂きます。

しかも、価格はナント99円!!
(定食・丼の食事をされた方)


お楽しみに(*^。^*)



posted by 店長 at 12:50| 岡山 🌁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月12日

お知らせ 2013 春


皆さま、お久しぶりです。
しかも、かなりの…(^_^;)

GWを挟んでの投稿となりましたが、
相変わらず毎日元気に営業に携わっていました。

そんな中、一つ訂正事項を発表させて頂きます。

一部の方々には話していたのですが、
実はここ半紙ほど”ビジネス書出版”を目標にしていたのですが、
キッパリ諦めました(^_^;)

こちらから出版社様へ直接企画書の提出などの
アプローチを全て中止しました。

ただ、この取組にていい人生経験も積ませて頂きました。

素晴らしい思い出となると思います。


そして、新たな目標に向かって準備が進んでいます。

こうご期待!!

posted by 店長 at 23:09| 岡山 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月05日

衝撃的事実!


先日、仲間に加わってくれたスタッフ(18才)に
何気なくお父さんの年齢を聞いてみた。

すると
「42〜43くらいです。」

ついに来た!!
同じ年齢。。。
始めたころは、スタッフみんなが少し(?)年が離れた
弟妹に思えたが、さすがに最近はそういう感覚がなかった。

そして、今回の新事実。

いずれはやってくることを覚悟していたが、
かなりショッキングな出来事だった。

posted by 店長 at 23:22| 岡山 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月31日

10年目突入!!

こんばんは!
かつ亭の橋本です。

おかげさまで、明日から開業10年目に入ります。

10年営業を続けられる飲食店が約1割という統計がある厳しい状況下で、
2店舗目もたくさんのお客様にご来店いただけ、
現在のお客様はもとより、過去の常連様、全てのスタッフ、
裏で支えて下さっている業者様等々、
かつ亭に関わって下さっているすべての方々に心から感謝申し上げます。


卒業していくスタッフや常連様によく話すのですが、
「将来、あなたが自慢できるような店にしていくからね!」

今までも、心が折れそうになったときに支えてくれた、
”恩返しの約束”です。

ですから、ここで安住しようとは思っていません。

もっともっと邁進し、
かつ亭を支えてくれた方々への恩返しをしていきます。
posted by 店長 at 21:47| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月22日

裏メニュー情報! 2013‐3


こんにちは!

先日より販売させて頂いている、
”とんかつ茶漬け”
じつは、豚肉のかつではなく、
鶏肉ささみのかつバージョンも
販売させて頂いております。

ご注文のお客様は、
スタッフにこっそり
「かつ茶漬けをささみで。」
と、お申し付け下さい(*^^)v

あなたのご来店をお待ちしております!!


posted by 店長 at 14:00| 岡山 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月05日

とんかつ茶漬け


こんばんは!

いつもご覧になっていただき、ありがとうございます!!

先月、お知らせした新メニューの「とんかつ茶漬け」。
実は、販売中です…(^_^

ごく一部の告知のみだったのですが、スタッフも含めなかなかご好評いただいております。

今月末までの期間限定です。
この機会に是非お試しください。

価格も、求めやすい699円となっております\(^o^)/

あなたのご来店をお待ちしております!







posted by 店長 at 20:58| 岡山 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年02月25日

進化中!!


こんにちは!

久々の投稿です。

ご無沙汰しております。

今日は、あるお客様から
「かつ亭についてブログを書いてる人がいる!」
という情報をいただき、拝見したところ、
昨春卒業された常連様のようだったので、
社会人になられてもまだかつ亭を気にかけて
くださっていることが嬉しく、ここでご紹介させて頂くことにしました。


それがこの記事です!
http://blogs.yahoo.co.jp/resort_to_my_last_trick/39118123.html

この方に限らず、大学を卒業された元常連様が岡山に来られた時に
元気な顔を見せて下さると、とても元気をいただけます。

「続けてきてよかったぁ!!」と、心底思える瞬間なのです。


感謝!!

posted by 店長 at 11:35| 岡山 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年02月07日

2013 新メニュー決定!


こんばんは!

ご無沙汰しています。

自分は普段、法界院店にいることが多いのですが、
次のステップに向けて、あえて店内にての作業に
関与しないように気を付けています。

もちろん、全く関係ない立場にはいられないので、
お客様が集中してご来店下さった時や、
宅配のご注文が集中したときには、
「待ってました!」
と言わんばかりに、出陣します。

そして、空いた時間でいろいろと新しい取組を
考えているのですが、とりあえず今年一発目の
新メニューが決定しましたのでお知らせいたします。

ささっとさっぱり系の
「とんかつ茶漬け」
です。


DSCF2517.JPG


もう一つあるのですが、また後日…。




posted by 店長 at 22:32| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月23日

お会計0円!?


先ほど、法界院店にて丼と食後のドリンクのお会計合計が0円というお客様がいらっしゃった。

”食い逃げ”ではない。

もちろん、(かつ亭での)合法的に。

どうしてそうなったか?

かつ亭では、スタンプカードを発行しているが、
中間で”ドリンクプレゼント”とスタンプ満杯で
”500円割引”という特典になっている。

そして、そのお客様は法界院店限定のランチ丼(500円)
というメニューと食後のドリンクを注文下さったのだ。

もうおわかりだろう。

かくして、スタンプ満杯になっているカードを
提示されたそのお客様は”お会計0円”で店を後にされたのだった。。。



思わずうなずいた言葉があったのでご紹介します。

1.01の法則
1.01の365乗=37.8
(コツコツ努力すれば、やがて大きな力となります)
0.99の法則
0.99の365乗=0.03
(少しずつサボれば、やがて力が無くなります。)

☆1%の努力を積み重ねたものに勝るものなし!





posted by 店長 at 14:54| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月14日

感激のあまり…

この春で卒業する学生スタッフ君の
お母様から、お礼のお手紙を頂きました。

地元を離れて岡山に来ている学生スタッフには、
親代わりとして、わが子のような気持ちで
接しているので、ご理解いただていることに感激です。

また、3年あまり時間の許す限り
頑張って協力してくれた彼にも感謝です。


posted by 店長 at 11:56| 岡山 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月07日

2013年の目標に向かって


さあ、2013年も正月週間(??)が終わりました。

学生さんも、2013年の日常が始まりましたね(^_-)-☆

自分はさほど過去のことに目を向けることが無いのですが、
去年の目標に対して、どのくらい真剣に取り組んだかという反省は毎年しています。


あなたは今年の目標は決まりましたか??

重要なのは何に取り組むかではなく、それに向かってどう取り組むかです。

何をするにせよ、全力で取り組もう!!


posted by 店長 at 13:54| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月04日

恐い現実…



先月、あるスタッフ君が配達途中でドイツ製の新車と接触事故を起こした。

本人も接触に気付かなかったくらいの5〜6cmほどのかすり傷だったのだが、
そこは新車、バンパーごと交換したらしく、保険会社さんへの請求額が30万円を超えていた。

恐ろしや…汗

PS.保険屋さん、ゴメンね〜(^_^;)






posted by 店長 at 20:03| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

キビシ〜!

昨夜の閉店時の津島店の気温−2℃…。

まさに冷蔵庫不要の寒さです。

北国の方々にすれば、この気温は”普通”なのでしょうが、岡山では厳しい寒さでした。


今日も準備が整い、元気に営業開始です!!
posted by 店長 at 12:04| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月03日

賀正 2013


明けましておめでとうございます!
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

本日から新年の営業をスタートしました!

年末年始の休業中にご来店・お電話頂いたお客様にはご迷惑をおかけしました。

もうそろそろ正月気分も抜け始めた頃でしょうか???

私(橋本)も、実家がある愛媛県に帰省し、正月気分を満喫してきました。

そして、今年の目標の一つとして、さらなる事業拡大を揚げました。

つきましては、新しく仲間になってくれるスタッフ(社員・アルバイト)を募集します。

お知り合いで、就活中の方がいらっしゃったらご紹介下さい。

posted by 店長 at 18:54| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする