2015年03月08日

経営母体

公的には、かつ亭を運営しているのは【株式会社 あすなろ】という会社になります。

勘違いされている方もいらっしゃるようですが、【株式会社(もしくは有限会社) かつ亭】ではありません。。。

なぜ、”あすなろ”という名前を用いたのかをお話しさせて下さい。

社名の由来は

「今は檜(ヒノキ)の様な立派な木ではないけれど、明日(あす)こそは檜のようになろう!!」

という前向きな精神を持ち続ける企業体であり続けるという姿勢から命名しました。

あすなろ(翌檜)
・檜(ひのき)科。学名 Thujopsis dolabrata(翌檜)


社会人になると、毎日が同じ類の仕事の繰り返しになることが大半です。

人間は、横着なのでそういう状況になるとついつい同じことをしてその日を終えようとしてしまいます。

理由は”楽”だからです。

しかし、世の中が変化し続けているのに、自分は進化を望まず、何も行動を起こさないという生き方は違うと思っています。

あなたが生きている今日は、あなたの周りにいた誰かが生きたくて生きたくて生きたかった一日かもしれません。

その一日をおろそかにすることは、人として間違っていると考えます。

少なくとも、かつ亭の仲間には迎え入れたくありません。

そういった気持ちで社名をつけました。

posted by 店長 at 14:11| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月27日

就活生より


もう2月もあと一日を残すのみとなりました。

早いですね〜。


学生スタッフで就活をしている子から教えてもらったのですが、
面接時に
「学生生活で一番身についたことは何ですか?」
という質問は多いようです。

その答えとして、かつ亭でのアルバイト経験を話してくれることがあるようなのですが、
とても嬉しいです。

途中で辞めずに頑張ってくれていることはもちろんですが、
初対面の面接官に対して、緊張の中、その経験を話せるということは、
かつ亭でのアルバイトを前向きに取り組み、
確実にその経験を吸収してくれていることがあるということです。

それはまさに、私がかつ亭を通じてスタッフに成長してもらいたいことなのです。



posted by 店長 at 17:18| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月12日

リクルートのCMより



「仕事を聞かれて、会社名で答えるような奴には、負けない。」


ご存知の方も多いだろう。
以前に、TVCMなどで有名になったコピーだ。

かつ亭のお客様の6割以上は学生さんだ。
だから、毎日学生さんを店内外で見かけ、接客もしている。

学生さんの年齢だと理解できない方も多いだろうが、
就活を頑張って、有名な会社に入社したら、そこがゴールではない。

全国から、もっと言えば世界からその有名な会社に入ろうと
頑張ってきた同期や先輩後輩がいる。

そして、その枠の中での様々な生き残り競争が始まる。

よって、むしろそこが社会人としてのスタート地点だ。

そして、その競争の中で生き残るための必須条件の一つが”あなたの人間力”であると思う。

これは、会社の規模や企業・公務員等の職種にかかわらず、共通していることだと思う。


今からでも遅くない。
人間力をつけるための努力を始めてほしい。


ちなみに、
かつ亭で卒業までアルバイトが続いた学生さんはこの十数年間、
例外なく全員人間力がついている。



posted by 店長 at 22:41| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月20日

フェラーリとミニバン


この両者、どちらも車。

でも、車を購入しようとしたときに、この二択で悩むことはまずない。

価格が違いすぎるというのも一つの理由にはなるだろうが、
本当の理由は別にある。

あなたが車のオーナーであれば、すでに経験したことがあると思うが、
車は言ってみれば生活をより豊かにする道具だ。

なので、その状況により、自分の生活を豊かにするためには、
どの選択をするのかが自ずと決まってくる。

その意味で、フェラーリとミニバンでは用途が全く違うので、同じ土俵には乗っていない。

じつは、今朝までこのことがハッキリイメージできていなかったのだけど、
ある自己啓発CDを聞いていて気が付いた。

学生さんには、今一つピンと来ないかもしれないが、
販売系のお仕事をされている社会人には、凄いヒントになるかもしれない。

同じことは、携帯電話(スマホ)や住居、飲食店等にも当てはまる。

勘が鋭いあなたはお気づきかもしれないが、
かつ亭はこれからももっともっと”違う土俵”を作り広げ続けます(*^^)v





posted by 店長 at 20:02| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月15日

石田 梅岩


ご存知だろうか??

恥ずかしながら、この人物を自分は最近知った。

簡単に紹介すると、
江戸時代の商人で、彼が説いた”商人道”は現代にいても
日本特有の商売に対する考えの基にもなっていると解説されている。

日本特有とは(ここでは)
「正直・勤勉・倹約・自立」。
”商いの道”とは、すなわち”人の道”。
という意味です。

ベンジャミン・フランクより20年程早く、
アダム・スミスよりも40年程早く生まれている彼は
酷似した内容の主張を、海を隔てた小さな島国の鎖国国家の中で行ったのです。

あなたが商売に関与されているとしたら、
一度その内容に触れることをお勧めします。





posted by 店長 at 19:53| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月09日

批判


【批判は単に、その人が物事をどう考えているのか
という意見表明に過ぎず、私の価値とは全く関係がない。
その本質は、私が前に進むための向かい風。
私に本当にやる気があるのかどうか試してくれている。】(本田健)


他の多数派に合わせた言動を取らないと、少なからず批判の対象になる。

あなたにも身に覚えがあることだろう。

一年前にこの言葉に出会って、かなり楽な精神状況が保てるようになった。

自分を批判した相手が身内であろうと、上長であろうと、あなた本人ではない。

だからあなたは、あなた自身の一度きりの人生に悔いることがないように
自分の信じる言動を貫き通してほしい。





posted by 店長 at 20:58| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月05日

連中の反動!?


今日はいつもり落ち着いた感じで一日が経過した。

といっても、去年と比べると、多くのお客様にご利用いただいていたのだが…汗

特にこの連休は多くのお客様にご来店いただき、あっという間に連休が終わった感がある。


スタッフも順調に仲間入りしてくれ、あれよあれよという間に、33人の所帯となった。


posted by 店長 at 21:41| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月04日

ほめ育

というテーマのセミナーに参加してきた。

講師は同じアラフォーの原邦雄氏。

いろいろなことにトライしている方だが、そのうちの一つが”ほめ育コンサルタント”

といっても、幼児などの子供に対する教育ではなく、スタッフ教育の話。

”人は誰しもほめられることが嬉しい”

という心理(欲求)をもとに、
店舗運営に応用しスタッフを輝かせることで経営によい影響を与えましょう。
ということなのだが、この方、かなり熱い。

本人は”志”という言葉で表現されていたが、とにかく超前向きで、
ポジティブシンキングが代名詞といってもいいというような方。

また、アメリカなどの海外での実績もある原氏によると
「日本の繊細さとサービスレベルは世界のお手本なので誇りを持つべき」
という話しもあった。

またお会いしたい方の一人となった。


posted by 店長 at 19:34| 岡山 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月30日

健康診断に行ってきた。


今回は”成人病検診”というやつ(らしい…)

前回は2、3年前だったから、久しぶりとなった。


特に異常が見当たらず、無事に終了し、サービスとしてその病院の食堂でいただいた食事がこれ。

予想を遥かに超えたクオリティ!!

すご過ぎてビックリした。

病院スタッフの人たちって、毎日こんなの食べてるのか!?
と、真剣にうらやましく思った。


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posted by 店長 at 17:15| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月27日

2015 手帳


あなたはもう入手されましたか???


学生さん世代になると、スマホなどのタブレットで全て管理しているかもしれないですね。

自分もまだなのですが、去年までは10月の初めには必ず翌年の手帳を入手し、作りこみしてました。

しかし、先週ゲットした新しいスマホが快適すぎて、「これで管理すれば楽じゃない?」と思うようになってきました。

ただ、どこをどうすればいいのかがいまいちわかっていないので、これからです。



posted by 店長 at 18:41| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月22日

キミアキ先生の起業酔話


という、チャンネルのYou tubeがある。

お気に入りの動画なのだが、東京の公認会計士さんが起業家向けに配信している動画。

奥様と一緒に税理士事務所を切り盛りされていて、
多くのクライアント様の現状などから、かなりリアルな話が多く、とても面白い。

飲食に関することばかりではないのだが、経営に関する現実を垣間見ることができるので、一度見られてみては???
特に「アスファルト人生と泥道人生」の話はかなりいい。


posted by 店長 at 19:05| 岡山 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月21日

京セラフィロソフィー


という本を読んでいる。

というか、読み始めたのは数か月前だが、内容が濃すぎてなかなか終わらない。



商売を始めて、たくさんの(ビジネス関連)本を読むようになった。

たぶん、学生時代の仲間がこの事実を知ったら、かなり驚くはずだ。

現在と違って、昔は”人情”のようなもので単位を貰えていたので、
全く勉強しなくてもなんとか卒業できた。


まあ、昔のことはこのくらいにしておき、書籍に戻すと、
この書籍は600ページ以上ある。

しかも、著者は経営者のカリスマ、稲盛和夫氏である。
現在は、全日空の会長だったと思う。


やはり、苦労人で実績のある人物の言葉は深みがある。

あなたが経営者もしくはチームリーダーなら、必読の本として推奨します。


posted by 店長 at 12:52| 岡山 🌁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月20日

訳の分からないカフェより,かつ亭の方が数億倍好きです


という”つぶやき”をして下さった常連様がいらっしゃった。

正直な話、ハッとさせられた…。


実は、最近「視察」と称して、他の飲食店へ出向くことが多くなっている。

そのたびに、”この店のこういうところがいいなぁ”という気付きを得た気分になって帰ってくる。

でも、かつ亭内でできること・すべきことは、まだまだたくさんある。

それを後回しにして、他の店のいいところを研究するのは違っている。


もっともっと、「かつ亭らしさ」に磨きをかけねば!!!


posted by 店長 at 12:42| 岡山 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月17日

新居浜太鼓祭り 2014


たしか、昨年も記事にしたような気がするが、
この時期、地元の愛媛県新居浜市では秋祭りの真っ最中(…のはず)。

太鼓台という大型の神輿を約200人の大人が担いでその豪華絢爛さを競う。

祭りから数か月は、どこの太鼓台が強かったとか、どことどこ(の太鼓台)が喧嘩したとかという話題があいさつ代わりになるほどです。

まあ、そういった祭りです。


学生の時は、教室の机を太鼓台代わりに担いで盛り上がっていたなぁ…。


you tubeとかでもアップされていると思うので、一度ご覧になることをお勧めします。



posted by 店長 at 20:50| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月16日

スタッフ募集ページ


新しくスタッフ募集専用のWEBページを作成しました。

よかったら覗いてやってください!!

http://www.katsutei-job.com/

posted by 店長 at 21:35| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月15日

サービスの定義


今日はちょっと内輪の話です。


昨年から、新人研修を定期的に行っているのですが、””感動するサービス””
という言葉を説明するのに、自分でも今一つしっくりきていませんでした。

なので、研修を受けている新人スタッフにも当然伝わりません。

研修を受ける新人スタッフのほとんどは大学一回生なので、
年齢でいうと、18〜19歳の子たちです。

この年齢だと、まだ社会経験も少なく、飲食店等にて””感動するサービス””を
自分自身が受けた経験も少ないので、大人に説明するより難しいものがあります。


しかし!
さっき、店内で接客している時に、ある言葉が突然浮かんできました。

それは
『頼まれていないけど、それをすることによってお客様に喜んでもらえること』
です。


あくまでも、かつ亭での定義になりますが、今後の新人研修に生かせそうです。




posted by 店長 at 17:11| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月03日

復活!! 2014

かなりご無沙汰しておりましたが、
久々のブログとなります。

基本、PCからの投稿なのですが、
最近、PCのキーボードすら触る機会が少なくなっており、
ここまでの文字だけでも、何度も修正しています…汗

さて、まずはこのブログをご覧いただいているあなたに感謝申し上げます。

今後は定期的に記事をUPしていこうと思っていますので、宜しくお願い申し上げます。


一体、橋本は何をしていたのか!?

ネットに関していえば、Facebookをメインに情報発信していました。
https://www.facebook.com/katsutei.co.jp
こちらも宜しくお願い致します。

ただ、正直な話をすると(一人前にも)Facebookは、
専門の方にお願いしている記事が多数で
橋本自身の”本音”はこのブログになります。

では、次回をおたのしみに!!




posted by 店長 at 18:30| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月13日

ブラジル W杯 2014


今日から、サッカーのブラジルワールドカップが始まりましたね。

8年前のW杯では、店舗に大きめのTVを設置し、
営業をしていたことを懐かしく思い出しています。

聞くところによると、昔、ブラジルに渡った日本人の勤勉さや真面目さが
ブラジル国民に信頼を与え、日本好きのブラジル人は多いとか。

飲食店で言うと、ラーメン店はかなりの数があるらしいです。


さて、久々の投稿で突然のお知らせです。

おかげさまで、かつ亭として今後の展開も見通しが明るく、
積極的に店舗展開を行うことも視野に入れています。

また、一方で頑張る人材の応援にも力を入れて行こうかと思っており、
将来独立したいと一生懸命に生きている方に対し、
私がこの業界に入って20年で学んだ知識やノウハウを惜しみなくシェアし、
大失敗の確率を最小限にとどめる形を作り上げて頂く
お手伝いをさせて頂きたいと思います。

気になった方は橋本までご連絡ください。
hashimoto@katsutei.co.jp
posted by 店長 at 17:53| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月20日

2014 理大 卒業式


今日は近くの岡山理科大学の卒業式だった。

もちろん常連様もたくさんおられ、
宅配サービスでは毎日学内まで配達させてもらっている。

そのうちの一部のお客様がめでたく卒業され、
嬉しくもあり寂しくもある。

社会人になると、学生とは立場が違っていて、
最初は戸惑うことも多いかと思うけど、
大人はみんな通ってきた道なので、
何も臆する必要もなく、自分の道を一歩ずつ
しっかりと歩んでいただきたいと思う今日この頃。。。


ガンバレ!!




posted by 店長 at 20:07| 岡山 🌁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月17日

毎年、春は複雑な心境です




なぜなら、それは「出会いと別れの季節」だから。



かつ亭では、アルバイトスタッフのほとんどが学生さんで占められているので、
毎年、だれかが卒業していく。


しかも卒業していく彼らは、一回生の時から毎日のように
出勤してくれて一生懸命に勤務してくれた息子や娘のような存在。


”卒業”という節目を迎えることは喜ばしいのだが、
岡山からいなくなると思うと寂しくもある。


そして、数日後には新入生のアルバイト希望者からの電話が鳴りだす。



そんな季節も11回目を迎える。

posted by 店長 at 17:16| 岡山 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする