2018年12月27日

2018-2019 年末年始の営業について


法界院店・営業時間のお知らせ
12月29日 通常営業
12月30日 通常営業
12月31日  休業
1月1日    休業
1月2日    休業
1月3日 12:00〜23:30
1月4日   通常営業

※津島店は22:30が閉店時間です。
宜しくお願い致します。

では、よいお年をお迎えください。

代表 橋本
posted by 店長 at 20:08| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月10日

昇進


今日はかつ亭を始める前の話を少し…。



もう20年前になるが、自分はある大手飲食チェーン企業で勤務していた。

当時の上司の中にSV(スーパーバイザー)なりたての方がいたのだが、
20年の時を経て、年明けにそのチェーンの社長に就任することがニュースになっていた。

正直、このニュースを知った時の感想は”ビックリ”だった。

当時でも、数十人いた本部社員さんの中では地位が低かったので、数十人ゴボウ抜きの出世と言える。

もちろん、その間に多大な努力や苦労を経験したのは想像に難くない。

そして、当時指導を受けた内容の一つで、
現在のかつ亭のオペレーションを考えるヒントにさせてもらった言葉を思い出した。

それは
「通常5人で回すところを3人で回す方法」
だった。

現スタッフには最初から今のシステムにて運営してもらっているので、
なんら違和感がないかもしれないが、他の飲食チェーンから見ると
ちょっとビックリされるかもしれないシステムになっている。

もちろん、そのまま再現出来ていないのでまだまだだが、
今でも常に意識していることではある。

そして、既に20年お会いしていないが、
次期社長の大出世は関わった全ての人に元気と勇気を与えてくれている。
posted by 店長 at 13:17| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする