2019年06月28日

働き方改革2 2019


前回に続き、働き方改革を実施したので報告も含め第二弾。

よく目にする”最低賃金”、岡山は現在時給807円となっているが、
この最低賃金以外にも毎年様々な労働に関する法律が変更されている。

最近では、経団連や世界のTOYOTAのトップの発言が
ニュースに大々的に取り上げられたのも記憶に新しいところ。

そんな中、かつ亭でも正社員さんに関する新しい雇用条件を発表。

それは
”完全週休二日制の徹底”

つまり、毎週5日までの出勤を義務化した。

「えって、今更!?」
と、思ったあなた、そのとおり。

世の中の標準的な働き方からするとかなり遅れている。

でも、これが営業時間が長いサービス業の現実。

今までは、労使協定により特例処置を設定し、
週に6日出勤の日もあった。

しかし、来月からは基本一週間の出勤が4〜5日になる。

年間にすると休日が105日間。

自分のまとまった時間を作りやすくなるので、
今後新しく入ってくる正社員さんもハードルが低くなる。

posted by 店長 at 17:51| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月05日

働き方改革 2019


先に発表された働き方改革もこの4月より様々な法改正をはじめとして労働環境が変わってきている。

あなたは実感があるだろうか???

かつ亭では、正社員に関しても残業がほぼ皆無で年次有給休暇もスムーズに取得してもらっている。

まあ、当たり前のことだが…。

この当たり前が中々出来ないのが飲食をはじめとするサービス業全般ではないだろうか?

理由は色々あると思うが、
それを一つ一つクリアしていくのが私の役割でもあるので、着実にクリアしていく。

もちろん、この働き方改革は従業員全てに対してなので、
パート・アルバイトさんに対しても同様であるばかりか、
人数で言うとパート・アルバイトさんの方が圧倒的に多いので急務でもある。

運営に支障をきたさないことが前提ではあるが、
改革の本質である生産性の向上はみんなの協力のもと成し遂げられると信じている。

何かの縁で仲間になってくれた人には”かつ亭に入って良かった”
と、後に思ってもらいたい。
posted by 店長 at 20:24| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月11日

2019新入生へ


こんにちは!

かつ亭・代表の橋本と申します。
見に来てくださってありがとうございます。

あなたがここに来たということは、
かつ亭でのアルバイトを検討してくれているということだと思います。

学生時代のアルバイトは、貴重な社会勉強になります。

そして、大学や専門学校を含めた学校での評価と、
社会に出てからの評価基準が違うことはなんとなく知っていることだと思います。

なので、かつ亭でのアルバイト経験を通して社会勉強出来たらという理由で
応募してくる学生さんも多いのが現実です。

今まで頑張ってきた勉強と同じ言葉の勉強という名はついているのですが、
学校のそれと大きく違うところは、“お金を貰いながらできる勉強”です。

学校では、どんなに一生懸命勉強を頑張ってもお金をもらえませんよね?

でも、アルバイトでは社会のルールや様々な人との関わり方、
その中での自分探し等、様々なことを経験し、
身に付けながら金銭的報酬をも受け取ることが出来ます。

こんなにラッキーなことは年を重ねるごとになくなってきます。

また、私は“働く”=“はた(端)をらく(楽)にすること”
だということをスタッフには話します。
お客様を含めた周りの人に気遣い、楽にさせたり楽しくさせることです。
チームワークを無視して自分の都合だけを考える人は
うちでは居心地が悪いと感じるでしょう。

そして、かつ亭では基本的に卒業までアルバイトを継続できる
自信がある学生さんのみを採用しています。

学生時代のアルバイトで得られる経験の中でも重要な
“継続”を経験して欲しいと思っているからです。

これらを前提に、地域同業者ではトップレベルの時給設定となっています。

もちろん、四年間継続している間には楽しいこともそうでないことも起こるでしょう。

ただ、それらを前向きな思考で受け止め、
自分の成長に繋げたいと考えることができるあなたの応募をお待ちしています。

posted by 店長 at 18:09| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月27日

2018-2019 年末年始の営業について


法界院店・営業時間のお知らせ
12月29日 通常営業
12月30日 通常営業
12月31日  休業
1月1日    休業
1月2日    休業
1月3日 12:00〜23:30
1月4日   通常営業

※津島店は22:30が閉店時間です。
宜しくお願い致します。

では、よいお年をお迎えください。

代表 橋本
posted by 店長 at 20:08| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月10日

昇進


今日はかつ亭を始める前の話を少し…。



もう20年前になるが、自分はある大手飲食チェーン企業で勤務していた。

当時の上司の中にSV(スーパーバイザー)なりたての方がいたのだが、
20年の時を経て、年明けにそのチェーンの社長に就任することがニュースになっていた。

正直、このニュースを知った時の感想は”ビックリ”だった。

当時でも、数十人いた本部社員さんの中では地位が低かったので、数十人ゴボウ抜きの出世と言える。

もちろん、その間に多大な努力や苦労を経験したのは想像に難くない。

そして、当時指導を受けた内容の一つで、
現在のかつ亭のオペレーションを考えるヒントにさせてもらった言葉を思い出した。

それは
「通常5人で回すところを3人で回す方法」
だった。

現スタッフには最初から今のシステムにて運営してもらっているので、
なんら違和感がないかもしれないが、他の飲食チェーンから見ると
ちょっとビックリされるかもしれないシステムになっている。

もちろん、そのまま再現出来ていないのでまだまだだが、
今でも常に意識していることではある。

そして、既に20年お会いしていないが、
次期社長の大出世は関わった全ての人に元気と勇気を与えてくれている。
posted by 店長 at 13:17| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月06日

経営とはリスクを背負うこと


最近、経営(?)希望者からのオファーが3つあり、それぞれと話をして思ったことがあった。



このことを公開する決め手は昨日の希望者。

齢も40歳前後で個人事業主とのこと。

つまり経営者。

しかし、話を少し聞いて呆れてしまった。

細かな事まで話せないが、要は、自分はリスク取らずに
飲食店の経営をしてみたいという言い分。

もちろん、経費の支払いもする気がない様子。

経験を聞くと、学生の時に1年程アルバイトしたことがあるけど、
全て店長の指示通り動いていただけなので自分で運営は出来ないとのこと。

なので、アイデアは出すけど他はやらない自分を
飲食業経営者にしてくれという自分勝手な都合の申し出。

ちなみに、学生アルバイトでも
センスのある子は未経験の状態から半年もせずに時間帯責任者は出来る。

つまり、この人は学生以下という評価。

時間がなかったので、最後まで話もできなかったが、
バタバタしているうちに挨拶もせずに帰ったので、
まあその程度の気持ちで来たのだろうと判断。




経営とは己でリスクをとること。

そして、飲食店は何をするかよりも誰がするかの方がよほど重要。
(自身の痛い失敗経験より)
posted by 店長 at 17:38| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月22日

タウン情報誌の取材受けました。


昨日のTVを見ていてハッとしたことがある。

TVCMをバンバン流している、拡大鏡の売上と広告費の関係。

広告比率が3割もあった。

製造業では珍しくないのかもしれないが、
我々、飲食業ではありえない数字。

むしろ、宣伝広告費の予算が年間ゼロという店舗が過半数ではないだろうか。

たしかに、多額の初期投資をして店舗を構えるだけで宣伝効果はある。


ここまで書いて思い出したが、昨日、地元最大のタウン情報誌の取材を受けた。

撮影風景は、昨日Twitterで記事にしたのでご覧ください。

今回は1ページ分の記事スペースを頂けるそうだ。しかも無料。ありがたい。

(同じスペースをこちらからお願いして掲載してもらうと十数万円になる。)

ここ数年、TVの取材は全てお断りさせていただいているが、
今回の情報誌はお客様の大半を占める学生さんも目を通す人が多いので
快諾させていただいた。

発行は1か月後です。
posted by 店長 at 12:06| 岡山 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月08日

お盆も営業します。


お客様からのお問い合わせがありましたので、こちらでも告知します。

お盆期間中もずっと通常営業いたします。

ご来店お待ちしております。

posted by 店長 at 18:20| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月05日

開業の準備期間


以前に、異業種交流会や経営勉強会等の集まりへ
積極的に参加していたことがある。

もちろん初対面の方とは名刺交換から始まり
事業内容や今後の展望、中には愚痴(汗)なども聞いていた。

自分は口達者な人間ではないので、ほぼ聞き役になる。

相手の方も、
「うんうん、そうなんですねぇ」と相槌を入れられると、口が弾む。

そのうち、どうしても”早く会話を打ち切りたい相手”というのがいた。

それが、タイトルの”開業準備中”の方だった。

まだ、初対面で開業を思いついたのが先月とか2カ月前とかなら
まだわかるが、数カ月後に再開してもまだ”開業準備中”な方だ。

地方では、こういった会合には同じ人物が集まるので
階数を重ねると何度も会う方が出てくる。

内心、「この数カ月間何してきたの!?」と思っていた。

誰でも開業して幸せになれるわけではない。

ましてや、私の居る飲食業界ではその存続率がとても低く、
全員に勧められる仕事ではない。

でも、本気の方には「かつ亭」という看板を掲げるかどうかを別にして
そのサポートをするべく準備しております。

過去20年以上にわたる橋本の経験や知識から
”お金が残る飲食店の始め方”
のノウハウを全てあなたに伝授します。
posted by 店長 at 18:57| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月22日

求人業界


インターネットの普及する前は一般的に、
求職者と求人企業との接点は職業安定所(現ハローワーク)か新聞広告であったかと思う。

それが今では、インターネット内の求人が一番活発になっている。

様々な理由があるが、求職者のほとんどがインターネットを日常的に利用し、
日々便利さが増してきているからではないだろうか。

かつ亭でも、様々な媒体やハローワークを介した求人情報を発信しているが、
無料で登録できるハローワークには実は様々なハードルがあり、
誰でも登録は出来ず、国の方針に基づいた様々な新しいルールはが出来てきており、
更にそのハードルは上がってきている。

逆に言えば、応募者から見るとそのルールをクリアした
優良な企業を選ぶことが出来ることになるかもしれない。

そして、インターネット上の求人広告を大きく変えつつあるのが「indeed」さんだ。
こちらは無料から掲載できる仕組みがあり、
有料版に登録するとさらに応募者の目につきやすくなっている。

うちも早速登録させてもらった。

今後の展開に期待。

posted by 店長 at 19:27| 岡山 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする